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消化与吸收
食物从口腔开始被处理，胃将食物与消化液混合，小肠继续消化并吸收大部分营养；大肠吸收水分，并有微生物参与处理未消化物。肝脏和胰腺提供消化所需物质。
专题文章
全部文章 →口腔咀嚼和唾液开始处理食物
胃混合并开始蛋白质消化
小肠继续消化，吸收大部分营养
大肠吸收水；微生物处理部分残余
概念之间的关系，详见下方条目及来源。
知识条目
口腔与胃
咀嚼将食物分成更小的部分，唾液开始处理淀粉。胃通过肌肉运动混合食物，胃液参与蛋白质消化。
小肠与吸收
小肠接收来自胰腺、肝脏和肠道的消化液；营养素在进一步分解后，经肠壁被吸收。不同物质的吸收机制和程度并不相同。
大肠和微生物
大肠吸收水分、形成粪便；肠道微生物也会处理一些未被消化的食物成分。肠道生态反应因食物结构和个体背景而异。
什么是生物利用度？
通常指摄入物中能够进入体内并被利用的比例或程度。标签列出的量不一定等于被吸收和利用的量；不同研究的测量方法也可能不同。