维生素百科

参与视觉、免疫及细胞分化。预成型维A和β-胡萝卜素不同；不能把所有形式与风险混为一谈。

食物来源包括动物肝脏、乳制品和富含类胡萝卜素的蔬菜。预成型维生素 A 与植物前体的代谢和过量风险不同。

参与能量代谢与细胞功能。人体储量有限，需要持续膳食供给；不是兴奋剂。

猪肉、全谷物、豆类和强化食品可提供 B1；精制和加工方式会影响食物中的含量。

组成FAD与FMN辅酶，参与能量和脂肪代谢。角色明确不等于高剂量能提升所有人的精力。

乳制品、蛋、肉类和强化谷物是常见来源；核黄素参与能量代谢，但额外摄入不等于立即增加体力。

与NAD/NADP代谢相连。烟酸、烟酰胺、NR和NMN不是可以随意等量替换的同一产品。

肉、鱼、家禽和强化谷物可提供烟酸；烟酸的不同形式及较高摄入有不同风险。

用于合成辅酶A，参与脂肪酸等代谢；广泛存在于食物中。

泛酸广泛存在于动物与植物性食物中，参与辅酶 A 形成；其在健康人的补充效果应具体评估。

参与氨基酸等大量酶反应。水溶性不意味着无限量安全，设计时要合计不同产品的摄入。

鱼、家禽、土豆和部分水果可提供 B6；过量补充可能造成神经损伤，因此需要累计所有来源。

参与脂肪、葡萄糖与氨基酸代谢。生化必需性不能直接证明健康人服用后头发和皮肤更好。

鸡蛋、鱼、肉、种子和部分蔬菜可提供生物素；高剂量生物素可能干扰某些实验室检测。

参与一碳代谢与DNA合成。天然叶酸、叶酸补充形式和5-MTHF需区分；标签比较要注意当量。

叶酸天然存在于深绿叶菜、豆类等食物；食品强化或补充剂中的叶酸形式和量应明确记录。

支持神经、红细胞和DNA合成。甲钴胺与氰钴胺都可被利用；“甲基化”本身不是优效证明。

B12 主要来自动物性食物及强化食品；摄入和吸收问题要分开考虑，完全植物性饮食者需要特别关注可靠来源。

参与胶原合成、抗氧化及非血红素铁吸收。维持充足与高剂量“强化免疫”是不同命题。

柑橘、猕猴桃、辣椒等食物可提供维生素 C。它参与正常组织功能，但对普通人群的特定防病承诺需要具体证据。

支持钙吸收和骨矿化。25(OH)D常用于评估状态；检测值需结合方法和个体背景解释。

日照、部分鱼类及强化食品是来源；状态受个体、环境和饮食影响。长期过量摄入可造成危害。

α-生育酚满足人体维E需求，参与抗氧化防御。抗氧化活性不是预防所有慢病的证据。

植物油、坚果和种子可提供维生素 E。形式不同，且高剂量补充可能增加部分人群的风险。

参与凝血相关蛋白等功能；K1和不同K2形式需区分。使用华法林者尤其需要药物与饮食协调。

深绿叶菜是重要来源。使用华法林等抗凝药的人需要与医疗人员讨论维生素 K 摄入变化。

A、D、E、K 为脂溶性；八种 B 族与 C 为水溶性。分类有助学习，但具体储存、排泄与安全边界仍需逐种判断。